作为雍乾时期的一位学者、文人，在学术方面，沈大成精通经史百家之书，及九宫、纳甲、天文、乐律、九章诸术，一生曾校订多部典籍，有《十三经注疏》、《史记》、《前汉书》、《后汉书》、《南史》、《北史》、《五代史》、《通典》、《文献通考》、《昭明文选》、《说文》、《玉篇》、《广韵》、顾炎武《音学五书》、梅文鼎《历算丛书》等。惠栋称其“搜择融洽而无所不贯”，戴震亦在《学福斋集序》中赞曰：“治经之士，得聆一语言，可以通古，可以与几于道”，张凤孙在《学福斋集序》中更称沈大成为“一代之通儒”。文学方面，有诗文集《学福斋集》、《学福斋诗集》传世，李慈铭赞其：“文既冲夷，诗亦清婉，高者逼中唐，次亦不失宋人风格，其古诗亦有老成可取者。”沈大成亦写词，然而不见于《学福斋集》、《学福斋诗集》中，王昶《国朝词综》收其词三首，可窥一斑。沈大成可谓是工诗善文，然而其诗歌最为人称道，李慈铭更有“乾隆中经儒之称诗者，沃田最胜，兰泉次之……”的评价